Vins Côtes-de-provence Domaine L'écume de Lune

Avis Viniou

Le Domaine L'écume de Lune signe ici un Côtes-de-Provence blanc sec dans une version non millésimée, qui met en valeur la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des blancs de Provence. Ce type de vin est typiquement issu d’un assemblage de cépages tels que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, parfois complétés par de la Clairette ou du Sémillon. La vinification de ces blancs privilégie souvent le travail en cuve inox, à basse température, afin de préserver le fruité et les arômes floraux tout en gardant une belle vivacité en bouche. On retrouve généralement des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et parfois une touche iodée qui rappelle la proximité de la mer Méditerranée.

La région de Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, s’étend sur un vaste territoire baigné de lumière et tempéré par l’influence marine. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de grès, conférant aux vins une minéralité toute particulière. Le climat méditerranéen, chaud et sec l’été, favorise une maturation optimale du raisin, tandis que le mistral maintient les vignes en bonne santé, limitant la pression des maladies. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, et s’illustre avant tout par ses rosés mais ses vins blancs savent révéler la subtilité et l’équilibre du terroir local.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence blanc sec, privilégiez des mets délicats axés sur les produits de la mer. Un filet de dorade grillée, un carpaccio de Saint-Jacques, ou une salade de poulpe citronnée feront ressortir la finesse du vin. Les spécialités provençales comme les petits farcis de légumes ou la pissaladière se marieront parfaitement avec la fraîcheur aromatique. Vous pouvez aussi penser à des fromages frais de chèvre ou à une pissaladière.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de garantir la meilleure expression de ses arômes. Il est recommandé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa pureté aromatique et de sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de s’aérer doucement et de gagner en complexité.