Vins Côtes-de-provence Domaine Aureillan - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aureillan 2020 en Côtes-de-Provence AOC rouge est une belle expression de la Provence méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2020 fut marqué par un climat ensoleillé, avec un été chaud mais sans excès, assurant une bonne maturité des raisins sans perte de fraîcheur. La vinification est souvent traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un élevage court afin de garder la vivacité du vin. On obtient ainsi un rouge ample, aux notes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), agrémenté d'une touche épicée et d'une légère empreinte garrigue — thym, laurier et romarin — typiques de la région.

La Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen sec, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, apportant diversité et minéralité aux vins. L’histoire viticole provençale est millénaire, influencée par les Grecs, puis les Romains, ce qui a façonné l’identité et la qualité des vins de la région.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats méridionaux, comme une daube provençale, une ratatouille, une viande grillée aux herbes de Provence, ou encore une tapenade noire sur pain de campagne. Une épaule d’agneau rôtie aux olives s’accordera également parfaitement avec le caractère épicé et solaire du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2020 peut déjà s’apprécier, mais quelques années de cave ajouteront complexité et harmonie à son profil.