Avis Viniou
Le Domaine La Fouquette nous propose avec sa cuvée Pierres de Moulin 2024 un rosé sec en Côtes-de-Provence AOC, issu de l’agriculture biologique. Ce vin rosé met en avant toute la fraîcheur et l’élégance des assemblages provençaux. Généralement, on retrouve dans ce type de cuvée un assemblage typique des cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois complétés par du Rolle, offrant un vin à la fois fruité, floral et doté d’une belle vivacité. Le millésime 2024 promet des vins délicats, issus d’une vendange réalisée sous un climat méditerranéen, idéale pour préserver la fraîcheur du fruit. La vinification est maîtrisée, avec un pressurage doux pour obtenir une robe pâle, suivie d’une fermentation en cuve inox qui permet de sauvegarder les arômes primaires et la pureté du raisin à chaque étape.
Le terroir de Provence s’étend entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat sec, chaud et très ensoleillé, tempéré par le mistral qui garde les vignes saines. Les sols de la région sont très variés, marqués par des affleurements calcaires, du schiste et des zones argilo-sableuses, offrant une diversité d’expression dans les vins. Berceau historique du rosé, la Provence est la première région viticole dédiée à cette couleur, depuis l’Antiquité. Cette tradition alliée à l’innovation a permis d’élaborer des rosés raffinés et d’installer la région comme une référence mondiale.
La cuvée Pierres de Moulin s’accordera à merveille avec des mets estivaux comme une salade niçoise, des légumes grillés, un tian provençal ou une bouillabaisse légère. Les charcuteries fines, les poissons grillés, et même une cuisine asiatique légèrement épicée seront de beaux compagnons. En dessert, optez pour une salade de fraises au basilic pour prolonger la fraîcheur.
Servez ce rosé entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la tension. Il révélera ainsi ses notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. À déguster jeune, dans sa primeur, pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur naturelle.
