Vins Côtes-de-provence Château La Croix - Irrésistible

Avis Viniou

Le Château La Croix Cuvée Irrésistible blanc, classé en AOC Côtes-de-Provence, est un vin sec non millésimé issu d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de Provence, souvent dominés par le Rolle (Vermentino), le Sémillon et l’Ugni blanc, auxquels s’ajoutent parfois la Clairette ou le Grenache blanc. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. À la dégustation, le vin offre des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe de fruits à chair blanche, sur une bouche légère soutenue par une minéralité bienvenue, reflet du terroir calcaire et argileux de la région. La vinification en cuves inox à basse température met parfaitement en valeur la pureté du fruit et préserve toute la délicatesse du bouquet.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, produit aussi d’excellents vins blancs, souvent confidentiels. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins blancs tout en conservant de l’acidité, grâce aux brises marines et aux écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols variés, alternant calcaire, schistes et argiles, participent à la complexité et à la précision des vins blancs de cette région, qui bénéficient également d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Ce blanc sec de Provence s’accordera à merveille avec des mets frais et délicats, tels que des poissons grillés (daurade, loup de mer), des fruits de mer, une salade de poulpe ou encore une brouillade aux truffes d’été. Il accompagne aussi très bien la cuisine provençale, notamment une tapenade d’olives vertes, une pissaladière ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur en bouche relèvera tout particulièrement les plats à base d’herbes aromatiques et d’huile d’olive.

Je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C pour que son expression aromatique soit optimale. Il peut se déguster jeune, sur la vivacité de son fruit, ou se garder un à deux ans pour profiter de sa belle minéralité. Pour en apprécier chaque facette, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.