Vins Côtes-de-provence Château Sainte Roseline - La Chapelle - 2015

Le Château Sainte Roseline, avec sa cuvée La Chapelle 2015 en rouge, propose une magnifique interprétation du terroir des Côtes-de-Provence. Ce vin d’assemblage, issu des grands cépages méditerranéens typiques de la région (souvent syrah, mourvèdre, grenache et parfois cabernet-sauvignon), profite d’une vinification soignée où l’équilibre entre fruité mûr et structure est recherché. Le millésime 2015, aux conditions climatiques favorables, offre des matières généreuses, une bonne concentration fruitée et des tanins soyeux. La robe se pare d’un rouge profond, le bouquet révèle des notes de fruits noirs confits, d’épices douces et une touche de garrigue, signature des rouges provençaux élevés dans le respect du terroir. En bouche, l’attaque est souple, l’ensemble bien équilibré, avec une finale persistante agrémentée de notes de réglisse et de sous-bois.

La Provence, dont la renommée remonte à l’époque romaine, est une région où la nature méditerranéenne s’exprime à travers des sols variés (schistes, calcaires, argiles rouges) et un climat chaud, sec, ventilé par le mistral. Cette mosaïque de terroirs apporte structure et finesse aux vins rouges, parfois éclipsés par les rosés, mais dignes d’intérêt pour leur profondeur, leur équilibre et leur potentiel de garde. Les vignerons comme Château Sainte Roseline perpétuent un savoir-faire multiséculaire, enraciné dans l’histoire de la viticulture provençale empreinte d’authenticité.

Pour accompagner un tel vin, optez pour des mets de caractère mais sans excès de puissance. Une daube provençale mijotée aux herbes, une épaule d’agneau confite au thym, ou encore un filet de canette aux figues seront de merveilleux compagnons. Des fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un banon, souligneront également la finesse de la cuvée.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime et de permettre aux tanins de s’adoucir. Bonne dégustation !