Vins Côtes-de-provence FarAmbert - Séduction - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Séduction 2017 du Château FarAmbert, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec, certifié biologique. Elle est élaborée selon les pratiques respectueuses de l’environnement propres au domaine, qui valorisent la pureté du fruit et l’expression du terroir. Si la composition du cépage n’est pas spécifiée, la majorité des rouges de cette région proviennent d’assemblages alliant grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault ou carignan. Ces cépages offrent typiquement une structure généreuse, des tanins soyeux et une aromatique centrée autour des fruits rouges mûrs, des épices douces, de la garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao, selon la vinification et l’élevage.

La Provence est avant tout réputée pour la beauté et la diversité de ses paysages, entre mer et collines, baignée de soleil et rafraîchie par le mistral. Le climat méditerranéen favorise une belle maturité des raisins, permettant une vinification précise sans excès de chaleur. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et grès, ce qui confère au vin une belle complexité minérale. Les vins rouges des Côtes-de-Provence restent souvent méconnus face à l’omniprésence des rosés, mais ils révèlent, avec un peu d’ouverture d’esprit, tout le caractère et le savoir-faire historique de la région, dont les traditions viticoles remontent à l’Antiquité grecque.

Pour mettre en valeur cette cuvée rouge élégante et friande, privilégiez des mets régionaux tels que l’agneau en croûte d’herbes de Provence, une ratatouille bien relevée, ou encore une daube provençale. Elle accompagnera aussi parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en légumes grillés, une pissaladière, ou des fromages affinés à pâte pressée. Les notes épicées et fruitées du vin sauront sublimer des grillades, mais également des plats à base de tomates confites ou de poivrons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe s’il paraît fermé, afin de révéler toute la richesse aromatique construite au cours de ses quelques années de garde. Ce millésime 2017 peut encore évoluer quelques années, mais il offre d’ores et déjà le plaisir d’un vin rouge de Provence à la fois authentique et raffiné.