Vins Côtes-de-provence Billette - Cuvée Tradition

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence Rosé de la cuvée Tradition du Château de Billette incarne parfaitement la fraîcheur et l’élégance que l’on attend des grands rosés de Provence. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce vin non millésimé met en avant une belle harmonie aromatique. Sa robe délicate, oscillant entre pétale de rose pâle et reflets saumonés, annonce un nez subtil sur des notes de petits fruits rouges, d’agrume et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est vive, légèrement iodée, avec une belle tension, une finale rafraîchissante et une persistance aromatique élégante, typique des rosés provençaux élaborés selon les méthodes modernes de pressurage direct et de vinification à basse température afin de préserver la pureté des arômes.

La Provence, véritable berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences marines et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, schistes et grès, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Les Côtes-de-Provence, dont l’appellation s’étend du massif des Maures aux contreforts de la Sainte-Victoire, revendiquent une tradition vinicole ancestrale, où l’exigence et l’art du rosé occupent une place prépondérante depuis l'époque grecque et romaine.

Ce rosé se mariera à merveille avec la cuisine estivale : salade niçoise, carpaccio de dorade, tartares de poissons ou de crevettes, mais aussi avec des plats provençaux comme la ratatouille froide ou la pissaladière. Il accompagnera également des grillades de volailles, des légumes grillés, ainsi que des fromages frais de chèvre, pour une harmonie tout en délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’éclat de ses arômes. Dégusté jeune, il révélera toute sa vivacité, mais peut se conserver un à deux ans pour ceux qui apprécient une palette aromatique plus fondue.