Vins Côtes-de-provence Domaine Baccino - La Tulipe Noire - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Tulipe Noire 2020 du Domaine Baccino est un vin rouge sec issu de l’AOC Côtes-de-Provence, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Assemblage typique de la Provence, cette cuvée est probablement composée de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, ce qui lui confère caractère, densité et fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie clémente, avec des vendanges précoces et une belle maturité des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec probablement une macération modérée et un élevage en cuve ou en foudre pour préserver l’authenticité du terroir.

La région de Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, mais elle abrite aussi des rouges subtils et élégants. Ce vignoble ancestral, baigné de soleil, profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds, des hivers doux et de la protection du mistral, qui assainit les vignes. Les sols peu profonds, majoritairement constitués de schistes, de calcaires et de grès, apportent fraîcheur et minéralité aux vins rouges, tout en favorisant la concentration aromatique. Historiquement, la Provence développe un savoir-faire séculaire en matière de viticulture biologique, qui se retrouve pleinement dans cette cuvée respectueuse de l’environnement.

Grâce à sa structure souple et à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fines notes de garrigue, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale. Il sublimera un tian de légumes, une daube de bœuf, un agneau de Sisteron aux herbes ou une tapenade d’olives noires. Vous pouvez également le servir avec une ratatouille, une pissaladière ou une assiette de charcuteries fines locales pour exalter ses parfums méditerranéens.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Côtes-de-provence rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir encore davantage son bouquet aromatique et de révéler toute sa finesse. Profitez de sa jeunesse ou laissez-lui deux à trois ans pour affiner sa complexité.