Vins Côtes-de-provence Domaine Baccino - Le Fil d'Ariane - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Baccino signe avec la cuvée Le Fil d'Ariane 2024 un rosé sec biologique élégant, typique de l’appellation Côtes-de-provence AOC. Ce vin, composé d'un assemblage traditionnel provençal – souvent grenache, cinsault, syrah, parfois complété par du mourvèdre ou du rolle selon l’inspiration du vigneron – séduit par une belle robe pâle, saumonée et brillante. Les arômes évoquent des fruits rouges frais, la pêche de vigne, des notes d’agrumes comme le pamplemousse et une pointe florale rappelant la rose et le jasmin. La vinification sous faible température préserve la fraîcheur et l’expression fruitée, tandis que l’approche biologique met en valeur la pureté du terroir. En bouche, le vin se montre vif, délicatement acidulé, avec une finale saline et légèrement épicée qui prolonge le plaisir.

La Provence est la plus ancienne région viticole de France, réputée pour l’excellence de ses rosés, qui représentent la majorité de la production. Le climat méditerranéen – hivers doux, étés chauds et secs ventilés par le mistral – favorise une maturation optimale du raisin et limite naturellement les maladies de la vigne, permettant une viticulture biologique de qualité. Les sols de la région combinent schistes, calcaires et grès, offrant aux vins une minéralité et une complexité rare. Depuis l’Empire romain jusque dans ses vignobles contemporains, la Provence a toujours été synonyme de convivialité et d’art de vivre.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec des plats estivaux et méditerranéens. On l’imaginera très bien avec une salade niçoise, des légumes grillés du soleil, des crevettes marinées à l’ail et au citron ou une tartare de saumon. Plus régional encore, essayez-le avec une ratatouille ou une bouillabaisse allégée. Il accompagne également merveilleusement des sushis, des fromages frais de chèvre ou une tapenade d’olives noires.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez Le Fil d’Ariane 2024 entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de la quintessence de ce Provence rosé.