Vins Côtes-de-provence Bastide à Dagnon - Communion - 2018

Avis Viniou

Bastide à Dagnon signe avec sa cuvée Communion 2018 une belle expression des vins rouges de Provence, une région davantage connue pour ses rosés mais pourtant riche en crus rouges de caractère. Cette cuvée, en appellation Côtes-de-provence AOC, assemble généralement des cépages typiques de la région comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Carignan. Le millésime 2018, marqué par la douceur et quelques épisodes orageux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. À la dégustation, Communion dévoile une robe rubis profonde. Le nez présente des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et des notes épicées. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins souples et une finale sur des notes de réglisse et d’herbes méditerranéennes, signature du terroir provençal. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, peut inclure un court élevage afin d’apporter de la finesse sans masquer le caractère du terroir.

La Provence, baignée de soleil, profite d’un climat méditerranéen idéal à la maturité des cépages rouges. Les sols, souvent composés d’argiles rouges, de calcaires et de galets roulés, confèrent complexité et richesse aromatique aux vins, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancestrale, avec une tradition qui s’imprègne de l’influence grecque et romaine, donnant aujourd’hui des vins authentiques, typés et expressifs.

Pour accompagner la cuvée Communion 2018, orientez-vous vers une cuisine régionale du sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, ou des grillades de viandes rouges seront parfaits. Il s’érige également en complice d’une daube provençale, voire de fromages affinés comme le tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour aérer sa palette aromatique et profiter pleinement de l’élégance de ce rouge provençal.