Vins Côtes-de-provence Domaine S Trois Chênes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Chênes 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge qui illustre parfaitement le dynamisme et la fraîcheur de cette région méridionale. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre, ce millésime 2023 présente une robe rubis brillante, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, subtilement relevés de nuances d’épices douces et de garrigue. La vinification privilégie une extraction douce pour conserver la gourmandise du fruit et offrir des tanins fins, tout en maintenant une belle vivacité qui rend l’ensemble très plaisant dès ses premières années.

La Provence, berceau ancestral de la vigne, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du Mistral qui assainit naturellement les ceps et favorise la maturité optimale des raisins. Le terroir, marqué par des sols composés de calcaire, de schistes et d’argiles rouges, confère au vin finesse, expression aromatique et fraîcheur, même dans les rouges. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque grecque, explique ce savoir-faire unique dans la conduite des assemblages et l’entretien d’une identité singulière.

Ce Côtes-de-Provence rouge sera le compagnon idéal de grillades provençales, comme un agneau aux herbes de la garrigue ou un tian de légumes méditerranéens. Il se mariera aussi subtilement avec une tapenade d’olives noires ou une ratatouille, qui feront écho aux notes typiques de la région. Pour une expérience plus traditionnelle, associez-le à une daube provençale, emblématique de la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce millésime 2023 peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité après deux à trois années de garde.