Le Domaine Rimauresq 2020, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge qui illustre parfaitement la sophistication des vins du sud de la France. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Syrah, Mourvèdre, Grenache et parfois complété par du Carignan ou du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et brillante. La vinification soigneuse, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou en fûts selon les choix du domaine, permet de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et une structure tannique harmonieuse. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices, tandis qu’en bouche, on retrouve une belle rondeur, des tanins souples, et une finale élégamment persistante.
La Provence, reconnue surtout pour ses rosés, cache aussi quelques pépites rouges de caractère, dont le Rimauresq. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui favorise la fraîcheur et la concentration des raisins. Les sols caillouteux et schisteux de l’appellation permettent aux vignes de plonger profondément leurs racines, leur conférant ainsi une belle minéralité et une complexité supplémentaire. La tradition viticole provençale est ancienne, et ce terroir historique s’exprime ici avec beaucoup de justesse et d’authenticité.
Pour sublimer ce vin rouge de Provence, vous pouvez opter pour des accords avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou encore une daube provençale longuement mijotée. Les saveurs méditerranéennes, à base de thym, romarin et huile d’olive, feront merveille avec ses notes fruitées et ses subtiles touches épicées.
Je vous recommande de servir le Domaine Rimauresq rouge 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour mettre en valeur l’amplitude de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, mais gagnera encore en élégance après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
