Le Château d’Esclans, avec sa cuvée Rock Angel, incarne l’élégance moderne des rosés de Provence. Cette cuvée non millésimée privilégie la fraîcheur et la constance, se composant principalement de grenache, de cinsault et parfois de rolle (vermentino), emblématiques de la région. Les grappes sont récoltées à l’aube pour préserver leur vivacité, puis vinifiées avec une précision remarquable, parfois en fûts pour ajouter de la structure et de la complexité au bouquet délicatement fruité et floral, tout en conservant une belle minéralité, signature du terroir provençal.
La Provence, grand terroir historique du rosé, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et bénéficiant de nuits relativement fraîches. Les sols y sont variés : schistes, argiles, calcaires ou galets roulés, offrant une expression subtile et nuancée des cépages. La tradition viticole y remonte à l’époque des Grecs puis des Romains, et la région s’est érigée en référence mondiale du rosé sec, raffiné et lumineux.
Un Côtes-de-Provence comme Rock Angel accompagne merveilleusement les mets d’inspiration méridionale. Il se marie à merveille avec une salade niçoise, une daurade grillée à l’huile d’olive, un carpaccio de Saint-Jacques ou une soupe au pistou. Côté cuisine exotique, il s’accordera parfaitement avec des sashimis ou un curry de gambas au lait de coco, grâce à sa fraicheur et sa fine acidité. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais sont aussi de subtils partenaires, tout comme quelques légumes de saison grillés.
Pour apprécier la finesse et la palette aromatique de ce rosé, il est conseillé de le déguster bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Utilisez des verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique et, si possible, servez-le dans sa jeunesse afin de bénéficier pleinement de sa fraîcheur et de son charme délicat.
