Vins Côtes-de-provence Domaine L'Heure Bleue - L'Aube Azur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Heure Bleue nous propose ici sa cuvée L'Aube Azur 2023, un rosé sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Composée généralement d’un assemblage de cépages méridionaux comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, cette cuvée met en valeur la fraîcheur et la délicatesse caractéristiques des meilleurs rosés provençaux. La vendange 2023, marquée par un été chaud mais sans excès, permet d'obtenir une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. La vinification, souvent réalisée à basse température en cuves inox, favorise l’expression aromatique tout en maintenant une robe pâle, brillante, aux reflets saumonés typiques de la région.

La Provence, région viticole située entre Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat lumineux, chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terres argileuses, conférant aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité et a toujours privilégié la production de rosés de gastronomie, élégants, frais et aromatiques.

La cuvée L'Aube Azur 2023 se révèle idéale en accompagnement de plats estivaux. Elle s’accordera très bien avec une salade niçoise, des poissons grillés, ou encore des crustacés tels qu’une assiette de gambas flambées. Pourquoi ne pas la servir avec une tarte fine aux légumes du sud pour un accord régional réussi ? Sa fraîcheur s’harmonisera aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un ceviche.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de pêche blanche et de fines notes florales, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera toute sa vivacité et sa finesse, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas au soleil.