Vins Côtes-de-provence Château Bauvais - 2015

Avis Viniou

Le Château Bauvais 2015 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec qui exprime à merveille la typicité de la Provence viticole. Assemblé traditionnellement à partir de cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2015 révèle une robe profonde aux reflets rubis. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique alliant fruits noirs mûrs, notes de garrigue et soupçons d’épices douces. En bouche, le vin offre une matière souple, des tanins fondus et une finale élégante, marquée par des touches de réglisse et une subtile minéralité. La vinification en cuve inox ou béton préserve la fraîcheur du fruit, tandis qu’un léger élevage, parfois en foudre ou barrique ancienne, arrondit la structure sans masquer la finesse du caractère provençal.

La région de Provence, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par le mistral, vent qui assainit les rangs de vigne. Les sols, principalement calcaires et schisteux, apportent au vin finesse et complexité aromatique. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Provence est traditionnellement réputée pour ses rosés, mais ses rouges séduisent de plus en plus les amateurs pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec une cuisine d’inspiration méridionale. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille mijotée, ses notes épicées dialoguant avec la richesse et les parfums de ces plats. Un plateau de fromages affinés à pâte molle, tel qu’un banon, mettra également en valeur la rondeur et la douceur de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce millésime 2015 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la profondeur de ce vin du sud.