Vins Côtes-de-provence Secret de Comptoir - 2016

Avis Viniou

Le Secret de Comptoir 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, nichée au cœur de la région viticole de Provence, dans le sud de la France. Sa robe soutenue laisse deviner une belle concentration. Ce vin sec est généralement élaboré à partir de cépages typiques de la région, notamment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Ces cépages, soigneusement assemblés, offrent une palette aromatique riche, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et parfois quelques touches de garrigue et d’olives noires, signature de la Provence. Le millésime 2016 est une belle réussite dans la région, profitant d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure agréable et des tanins souples.

La Provence, célèbre pour ses rosés, produit également des rouges de caractère. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, ses hivers doux et la présence du mistral, favorise la maturité et la bonne santé des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent complexité et structure aux vins. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un patrimoine viticole riche et d’une grande diversité de terroirs qui s’exprime dans l’élégance et la finesse de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Secret de Comptoir 2016, privilégiez des plats méditerranéens de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes. Il saura également sublimer une planche de charcuteries artisanales ou des fromages à pâte mi-dure légèrement affinés. Les épices douces, la tomate confite et les plats mijotés mettront en valeur sa belle structure et sa générosité.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Une aération dans une carafe pendant une trentaine de minutes pourra aussi favoriser l’expression de ses plus belles nuances. Bonne dégustation !