Vins Côtes-de-provence Château Terrebonne - Cœur de vigne

Avis Viniou

Le Château Terrebonne signe ici une Cuvée Cœur de Vigne en Côtes-de-Provence AOC, dans une version blanche et non millésimée. Ce vin sec s’inscrit dans la grande tradition provençale, conjuguant fraîcheur aromatique et expression du terroir. Issu d’un assemblage habituellement dominé par les cépages rolles (vermentino), accompagnés de sémillon ou de clairette, il séduit par sa robe pâle aux reflets argentés et son bouquet sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’agrumes. La vinification en cuves inox thermorégulées préserve toute la pureté et la vivacité du fruit. Ce blanc est élaboré pour être direct, rafraîchissant et élégant, fidèle au style lumineux des blancs de Provence.

La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen remarquablement ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les sols y sont variés, alternant schistes, marnes, calcaires et parcelles caillouteuses, ce qui permet aux vignes de s’enraciner profondément et de donner des jus expressifs. La viticulture provençale jouit d’une histoire plurimillénaire, héritée des Phocéens puis des Romains, qui en ont fait l’un des plus anciens vignobles de France. Aujourd’hui, si la Provence est surtout réputée pour ses rosés, ses blancs restent confidentiels et précieux, offrant toujours une belle expression de fraîcheur.

Ce Côtes-de-Provence blanc s’accorde à merveille avec des mets de la mer : plateaux de fruits de mer, huîtres, moules marinières, mais aussi un carpaccio de daurade citronné ou des gambas grillées. Dans l’esprit régional, il sublimera une soupe au pistou ou une ratatouille légèrement relevée. Un fromage de chèvre frais ou une pissaladière en apéritif révèleront également ses plus beaux arômes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Je recommande de le boire jeune, dans les deux ou trois ans, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute la pureté de ses parfums.