Vins Côtes-de-provence Villars-sur-Var - Clos Saint-Joseph - 2023

La cuvée Clos Saint-Joseph 2023 du Château Villars-sur-Var est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, en Provence. Très caractéristique de son terroir, ce vin bio se distingue par un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens — souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre — offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre doux et parfois une légère touche florale. L’année 2023, particulièrement ensoleillée tout en bénéficiant de nuits fraîches, permet d’obtenir une belle maturité des raisins tout en gardant fraîcheur et vivacité. La vinification, respectueuse de l’environnement, favorise l’expression pure du fruit et la richesse aromatique sans excès d’extraction ni boisé dominant.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et le mistral, vent emblématique qui assainit les vignes. Le terroir est constitué de sols variés, mélangeant schistes, argiles rouges et galets roulés, permettant un enracinement profond de la vigne. Cette diversité géologique, combinée à l’histoire viticole millénaire de la région — où les Grecs puis les Romains ont implanté la vigne — confère aux vins des Côtes-de-Provence élégance et typicité.

Ce vin, par sa structure souple mais aromatique, s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille confite, une daube provençale ou des fromages affinés de brebis. Pour une alliance authentique, accompagnez-le de petits farcis niçois ou d’une pissaladière. Sa fraîcheur le rend également agréable avec des tartares de légumes ou une cuisine estivale légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Clos Saint-Joseph 2023 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble encore sur la réserve. Ce vin s’appréciera jeune pour sa gourmandise mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.