Vins Côtes-de-provence Château S Sarrins - rouge secret - 2020

Le Château S Sarrins, avec sa cuvée Rouge Secret 2020, est une belle illustration du savoir-faire provençal appliqué au rouge. Ce vin d’appellation Côtes-de-provence AOC assemble généralement des cépages typiques de la région, comme le Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon. Récolté en 2020, ce millésime profite d’un équilibre entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. La vinification, menée soigneusement au domaine, favorise une extraction maîtrisée pour préserver le fruité, la finesse des tanins et la complexité aromatique. On distingue souvent dans ce vin des notes de fruits noirs (mûre, cerise), des épices douces et parfois des touches légèrement boisées si un élevage en fût a été privilégié.

La Provence évoque traditionnellement ses grands rosés, mais elle recèle aussi de magnifiques expressions de vins rouges. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, favorise une belle maturité du raisin. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires apportant structure et minéralité. L’histoire viticole de la région, enracinée depuis l’époque romaine, confère aux domaines une véritable culture du vin, où la modernité côtoie la tradition. Les rouges des Côtes-de-Provence, comme celui du Château S Sarrins, gagnent en reconnaissance pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Rouge Secret, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, par exemple un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un filet mignon en croûte ou une daube provençale. Ce vin sera également à son aise avec une ratatouille, des légumes farcis ou des fromages affinés à pâte dure. Ces associations relèveront les arômes fruités et les épices du vin, tout en respectant sa structure souple.

Idéalement, ouvrez la bouteille une heure avant le service, surtout si elle est jeune, pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage léger peut également sublimer sa complexité. Ce Rouge Secret accompagnera à merveille une table conviviale et généreuse, tout en invitant à la découverte du savoir-faire provençal en rouge.