Vins Côtes-de-provence Domaine S Diables - MIP - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Diables, avec sa cuvée MIP 2023 en Côtes-de-Provence AOC, illustre à merveille l'excellence des rosés provençaux. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage classique de la région, où le Grenache, la Syrah et le Cinsault s’unissent pour offrir un vin lumineux à la robe pâle, légèrement saumonée. La vendange 2023, marquée par un climat chaud et sec, aura favorisé la concentration aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur vivacité, puis soigneusement pressurés avant une vinification en cuves inox à basse température, ce qui permet de magnifier l’expression du fruit et l’élégance de la bouche.

La Provence est sans conteste la référence mondiale du rosé, un terroir béni entre la Méditerranée et les collines baignées de soleil. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent mythique qui assainit la vigne et préserve l’intégrité des baies. Le sol, composé majoritairement de calcaire, de schistes et d’argiles rouges, apporte aux vins de la minéralité et une finesse toute particulière. Les traditions viticoles y sont millénaires, conférant aux cuvées une authenticité rare.

La cuvée MIP 2023 se prête admirablement à l’apéritif, où ses parfums de petits fruits rouges, de pêche et de fleurs blanches s’expriment pleinement. Elle sera également le compagnon idéal d’une salade niçoise, de poissons grillés, d’une soupe de poissons ou encore d’une pissaladière, pour rester dans l’esprit provençal. Vous pouvez aussi l’accorder avec une cuisine exotique comme un ceviche ou un tartare de thon.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C. Optez pour un verre en tulipe afin de concentrer les arômes et appréciez-le dans sa jeunesse, pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa fraîcheur.