Vins Côtes-de-provence Domaine L'Andouiller - 2024

Le Domaine L'Andouiller, en millésime 2024, nous propose un vin blanc sec sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin provient d’un terroir emblématique du sud de la France, où les cépages majoritaires pour les blancs sont souvent l’Ugni blanc, le Rolle (Vermentino), la Clairette ou encore le Sémillon. On y recherche généralement une belle fraîcheur, un bouquet aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et parfois des notes légèrement iodées ou anisées, selon la proportion des cépages et les spécificités de chaque parcelle. Les vendanges précoces en 2024 permettent ici de préserver une belle vivacité. La vinification se fait principalement en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse aromatique, conférant à ce blanc une texture légère, désaltérante et précise.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen qui influe fortement sur le profil de ses vins blancs. Les hivers sont doux, les étés chauds et secs, et l’ensoleillement optimal. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires, schistes et grès rouges, offre une minéralité singulière et une belle structure aux vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui fait de cette région l’une des plus anciennes de France pour la culture de la vigne, aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses blancs frais et aromatiques, encore trop souvent méconnus au profit des rosés.

Ce Côtes-de-Provence blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une soupe de poissons de Méditerranée ou encore une salade tiède de calamars à l’huile d’olive. Il se révèle également délicieux sur des fromages frais de chèvre ou une tarte à la brousse et aux herbes. Pour un accord régional, misez sur une anchoïade légère, des légumes grillés ou une bourride.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute sa palette aromatique et sa vivacité. Privilégiez un service dans de grands verres pour en apprécier les arômes subtils, idéalement dans les deux à trois ans après la mise en bouteille pour conserver sa fraîcheur et son éclat.