Vins Côtes-de-provence Domaine Jas d'Esclans - Cuvée du Loup - 2013

Le Domaine Jas d'Esclans signe ici avec sa Cuvée du Loup 2013 un rouge de caractère issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Composée en général des cépages typiques de la région, à savoir le grenache, le syrah et le mourvèdre, cette cuvée valorise un terroir lumineux, avec des vignes cultivées en agriculture biologique, situées sur des sols argilo-calcaires baignés par le soleil méditerranéen. Le millésime 2013, après un hiver humide et un été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en garantissant fraîcheur et équilibre. La vinification, respectueuse du fruit grâce à des interventions limitées dans le chai, préserve la typicité et l'élégance naturelle de ce rouge provençal.

La région de Provence est mondialement connue pour ses rosés, mais ses rouges gagnent à être découverts. Climat méditerranéen, ensoleillement exceptionnel, brises marines et diversité géologique confèrent à ses vins une identité toute particulière. Les rouges des Côtes-de-Provence, souvent assemblages harmonieux, révèlent des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, parfois relevées de touches de réglisse ou de tabac, surtout après quelques années de garde, comme le propose ce 2013.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets méridionaux et généreux : une daube provençale aux olives, de l’agneau grillé au thym, ou une ratatouille mijotée trouveront un écho parfait avec la structure du vin et ses arômes de fruits mûrs et de garrigue. Un filet de canard aux figues ou un chèvre affiné des montagnes provençales sublimeront également son profil.

Je vous recommande de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour réveiller pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors sa jolie profondeur, son harmonie et sa finale chaleureuse, parfaits pour les plaisirs de la table.