Vins Côtes-de-provence Château Saint-Martin - Comtesse de Saint-Martin - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Martin, avec sa cuvée Comtesse de Saint-Martin 2021 en blanc demi-sec, illustre à merveille le savoir-faire de la Provence en matière de vins fins et aromatiques. Ce vin, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement la clairette, l’ugni blanc ou encore le rolle (vermentino), qui composent souvent les assemblages des blancs provençaux. Vinifié avec soin, il se caractérise par une belle fraîcheur, une rondeur gourmande et des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits, avec parfois une touche miellée ou une note de fruits à chair blanche. Sa légère douceur équilibre une bonne vivacité, offrant ainsi un profil élégant et généreux.

La Provence, berceau reconnu de vins ensoleillés, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés sont chauds, les hivers doux, et l’ensoleillement exceptionnel favorise une maturité optimale du raisin. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et parfois schiste, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. La culture viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine. Les Côtes-de-Provence AOC sont majoritairement réputées pour leurs rosés, mais certains châteaux, comme Saint-Martin, s’illustrent dans la production de blancs raffinés, souvent confidentiels mais très recherchés pour leur fraîcheur et leur expression du terroir.

Ce blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des plats travaillant des saveurs douces et délicates. On peut penser à une salade de langoustines, un ceviche de poisson à l’agrume, ou encore des fromages à pâte persillée légèrement affinés. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une bourride provençale ou à un poisson grillé nappé d’une sauce légère au fenouil. Il accompagnera aussi très bien une cuisine thaï où les notes légèrement sucrées sauront équilibrer le piquant et le lait de coco.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il se révèlera alors dans toute sa subtilité, entre notes fruitées, floralité et fraîcheur, idéal pour sublimer vos repas estivaux ou comme apéritif raffiné.