Vins Côtes-de-provence Clos des Crostes - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Crostes 2021 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec très représentatif du sud-est de la France. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2021 dévoile de beaux arômes de petits fruits rouges, de garrigue et parfois des notes légèrement épicées ou florales. La vinification se fait de manière traditionnelle, respectant l’expression authentique du terroir, avec un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité au vin. On retrouve dans ce rouge une belle structure, des tanins souples, et une finale harmonieuse qui prolonge la dégustation.

La Provence est une région iconique, reconnue non seulement pour ses paysages magnifiques mais aussi pour ses vins aux caractères solaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une maturation idéale des raisins, tout en étant tempéré par l’influence de la mer et du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de grès et d’argiles rouges mêlées de calcaire, conférant au vin minéralité et finesse aromatique. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui lui permet aujourd’hui d’offrir des vins à la fois ancrés dans la tradition et résolument modernes.

Ce vin accompagnera magnifiquement des plats méditerranéens comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives, ou encore une ratatouille confite. Il saura aussi se marier à merveille avec des grillades ou des viandes rouges subtilement épicées, voire avec des fromages affinés typiques de la région tels que le Banon.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin, lui apportant souplesse et générosité tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse. Il sera idéal de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.