Le Jean Valestrel Cuvée Prestige 2000 en Côtes-de-Provence AOC est un rosé issu de la tradition provençale, reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur. Ce millésime 2000, désormais rare à la dégustation, se distingue tout d’abord par son assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Cinsault et Syrah, dans un équilibre visant à exprimer l’élégance florale et la fraîcheur du fruit. Les raisins sont vendangés tôt le matin pour préserver leur potentiel aromatique, puis vinifiés à basse température, ce qui permet de conserver l’intensité des arômes primaires et la belle acidité caractéristique des rosés provençaux. La Cuvée Prestige, chez Jean Valestrel, symbolise le soin particulier apporté à la sélection des parcelles et à la gestion minutieuse de la vinification, pour créer un vin harmonieux, délicat et persistant.
La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, généralement tempérés par le mistral, ce vent sec qui protège les vignes des maladies. Le terroir est constitué de sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, contribuant à la complexité aromatique et à la structure des vins locaux. La Provence est la plus ancienne région viticole de France, réputée historiquement pour ses rosés pâles et raffinés, incontournables des tablées estivales comme des moments de convivialité.
Pour sublimer ce rosé, privilégiez des accords avec la cuisine provençale, telle qu’une salade niçoise, une bouillabaisse, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il accompagnera aussi avec bonheur un tartare de daurade, des crevettes marinées, ou même une cuisine asiatique légèrement relevée, dont il apaisera les épices grâce à sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges. Sur des fromages frais, le contraste se révélera harmonieux.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Après un vieillissement prolongé, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant service pour que le vin reprenne son souffle et exprime au mieux ses arômes délicats et évolués.
