Vins Côtes-de-provence Domaine S Trois Terres - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Terres 2021 en Côtes-de-Provence AOC est un vin blanc sec qui incarne toute l’élégance et la fraîcheur de cette grande région méridionale. Issu principalement de cépages traditionnels de Provence tels que le Rolle (ou Vermentino), associés parfois à l’Ugni blanc et au Sémillon, ce millésime 2021 révèle une robe pâle aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de poire croquante et de fleurs blanches, parfois relevées d’une touche légèrement minérale. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle acidité, une matière cristalline et une finale persistante, évoquant la pierre à fusil et l’amande fraîche. La vinification en cuve inox met en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du vin, tout en préservant son authenticité.

La région de Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, offre un terroir exceptionnel pour les vins blancs, bien que la réputation de la région soit souvent associée à ses rosés. Les sols majoritairement calcaires ou schisteux, associés à un climat méditerranéen chaud mais tempéré par les influences maritimes, permettent une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les vignerons locaux s’attachent à perpétuer un savoir-faire ancestral, avec une attention particulière à l’expression du terroir et la fraîcheur de leurs vins.

Ce Côtes-de-Provence blanc se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de dorade grillé à l’huile d’olive. Les mets régionaux, tels qu’une bourride ou des légumes provençaux farcis, révèleront également tout son potentiel gastronomique. On pourra l’associer avec des fromages frais de chèvre ou une tarte aux légumes confits pour une expérience tout en harmonie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Bonne découverte, ce blanc de Provence vous offrira un instant de pureté et d’élégance en toute simplicité.