Vins Côtes-de-provence Le Ryacou - 2016

Avis Viniou

Le Ryacou 2016 se distingue par la fraîcheur et l’élégance emblématique des rosés de Provence. Issu de l’AOC Côtes-de-Provence, ce vin sec biologique met en avant un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, typiques de la région. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, insufflant au vin des arômes délicats de petits fruits rouges, de pamplemousse et de fleurs blanches. La vinification est conduite en pressurage direct et à basse température afin de conserver toute la vivacité et la pureté du fruit, tout en offrant une bouche souple et rafraîchissante.

La Provence est reconnue comme le berceau du vin rosé, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés secs et chauds, tempérés par le Mistral. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois caillouteux apportent minéralité et finesse au vin. Depuis l’Antiquité, cette région perpétue une tradition viticole axée sur l’élégance et le raffinement, faisant des rosés de Provence les compagnons idéaux de la gastronomie estivale.

Avec sa fraîcheur et sa délicatesse, Le Ryacou 2016 accompagnera parfaitement une salade niçoise, des tacos de poisson, un tartare de dorade aux agrumes ou un filet de rouget grillé, qui mettront en valeur ses arômes vifs et son toucher de bouche aérien. Pour rester dans l’esprit du Sud, il s’accordera à merveille avec une ratatouille froide ou une tapenade sur pain grillé.

Je vous recommande de servir ce rosé à une température oscillant entre 8°C et 10°C. Bu jeune, il révèle toute son énergie et sa franchise aromatique, mais peut se conserver encore un ou deux ans pour des notes plus épicées et évoluées. Bonne dégustation dans l’esprit ensoleillé de la Provence.