Avis Viniou
Le Domaine S Tournels propose ici sa Cuvée Rayne 2023, un rosé sec en appellation Côtes-de-Provence AOC. Issu d'un assemblage typique de la région, probablement constitué de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, ce vin reflète l'expression solaire et authentique du terroir provençal. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, offrant des maturités optimales aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, maîtrisée, est conduite en pressurage direct ou en macération courte afin d’obtenir une robe délicatement pâle et des arômes délicats. Attendez-vous à une palette aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges (fraises, groseilles), d’agrumes zestés et d’une pointe florale rappelant la garrigue environnante.
La Provence, berceau du rosé en France, se distingue par son climat méditerranéen aux étés chauds, lumineux et secs, tempérés par le mistral. Les sols majoritairement composés de schistes, calcaires et grès apportent minéralité, finesse et tension aux vins. Forte d'une histoire viticole millénaire, la région a su préserver son identité à travers des pratiques respectueuses de l’environnement et une recherche constante de qualité, qui se traduit particulièrement dans la complexité et la fraîcheur de ses rosés.
Pour accompagner cette cuvée, misez sur la cuisine provençale ou méditerranéenne. Ce rosé s’accordera merveilleusement avec une salade niçoise, une tapenade, des anchoïades ou des grillades de poissons tels que la dorade ou le loup. Il sublimera également une ratatouille ou même une bouillabaisse légère. Sur des mets asiatiques légèrement épicés ou des sushis, il saura offrir un joli contraste rafraîchissant.
Pour profiter pleinement des arômes vifs et de la structure délicate de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Buvez-le jeune afin de préserver la fraîcheur et le fruité qui font la grandeur des rosés de Provence.
