Vins Côtes-de-provence Clos Manuelle - 2021

Avis Viniou

Le Clos Manuelle 2021, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec représentatif de cette belle région méridionale. Ce vin est, selon la tradition des rouges provençaux, très probablement issu d’un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent finesse, richesse aromatique et une belle structure tannique. Le millésime 2021, relativement frais en Provence, promet des rouges équilibrés, élégants, marqués par une belle fraîcheur, une robe rubis profond et des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, groseille), d’épices douces et parfois de fines touches de garrigue. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, sublime la vivacité et la pureté du terroir tout en permettant une certaine rondeur grâce à une extraction douce des tanins.

La Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, baignée de soleil près de la Méditerranée. Ce climat méditerranéen, associant soleil généreux, vents et faible humidité, favorise la maturation optimale des raisins et limite les maladies. Les sols, répartis entre calcaire, schiste et argilo-sableux, donnent aux vins des expressions variées allant de la finesse à la puissance. Historiquement, la région est surtout réputée pour ses rosés, mais la qualité des rouges à l’image de ce Clos Manuelle n’a cessé de croître, grâce à des vignerons passionnés qui valorisent leur patrimoine.

Pour sublimer un Côtes-de-Provence rouge comme celui-ci, privilégiez des viandes grillées, une belle côte de bœuf, un gigot d’agneau au thym ou des plats provençaux tels que la daube ou un tajine d’agneau aux abricots. Les fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille relevée fonctionneront aussi merveilleusement bien avec la structure et les arômes méditerranéens du vin. Pour les associations plus locales, une gardiane de taureau ou une tapenade accompagneront en finesse sa palette aromatique.

Le Clos Manuelle rouge 2021 s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa gourmandise et de son élégance méridionale. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais supportera aisément une garde de 3 à 5 ans pour gagner en complexité.