Vins Côtes-de-provence Château Mentone - Les Instants - 2024

Avis Viniou

Le Château Mentone Cuvée Les Instants 2024 blanc, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, exprime tout le savoir-faire des vins méridionaux. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin sec met à l’honneur le caractère ensoleillé de la Provence. Le cépage utilisé est généralement un assemblage traditionnel de la région, où l’on retrouve souvent du Rolle (appelé aussi Vermentino), de la Clairette ou de l’Ugni blanc, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, des arômes délicats d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois soulignés par une pointe florale. Le millésime 2024 promet vivacité et gourmandise grâce à des conditions climatiques qui préservent la tension et permettent une belle expression aromatique. La vinification mise sur la préservation des arômes primaires, avec un travail précis sur la température afin de conserver toute la pureté du fruit et la finesse des parfums.

La Provence, berceau historique de la vigne en France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen. Les étés chauds, la lumière intense et des nuits fraîches permettent aux raisins de mûrir en gardant une belle acidité, essentielle pour la fraîcheur des blancs. Les sols varient entre argilo-calcaires, schistes et grès, participant à la complexité aromatique et à la structure des vins. Le vignoble de Provence est l’un des plus anciens du pays et s’est forgé une réputation non seulement pour ses rosés mais aussi pour des blancs délicats et raffinés, à l’image de cette cuvée.

La Cuvée Les Instants blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des tartares de daurade, ou des fruits de mer rehaussés d’agrumes et d’herbes fraîches, mais aussi une salade niçoise ou une brouillade aux truffes pour un clin d’œil régional. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais ou une tarte aux légumes d’été.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de laisser toute sa fraîcheur et son expression aromatique s’exprimer. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir les arômes si le vin est jeune. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat.