Vins Côtes-de-provence Château Pansard - Réserve de Cavaniac - 2023

Avis Viniou

Le Château Pansard, Cuvée Réserve de Cavaniac 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région essentiellement connue pour ses rosés mais qui révèle aussi de très belles expressions de rouges. Cette cuvée 2023 se caractérise par un assemblage typique de la région, souvent dominé par le grenache, le mourvèdre et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter le cinsault ou le carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat provençal ensoleillé et une légère fraîcheur en fin de saison, promet un vin à la fois aromatique, équilibré et d’une belle structure tannique, avec des notes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épices et une légère touche herbacée qui évoque le maquis. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, s’accompagne parfois d’un passage court en fût pour apporter de la rondeur sans masquer le caractère méditerranéen du vin.

La région viticole de Provence est baignée par le soleil méditerranéen, bénéficiant de précipitations modérées, d’un mistral assainissant les parcelles et de sols essentiellement calcaires, parfois schisteux ou argilo-calcaires, parfaits pour la vigne. L’histoire viticole de la Provence est millénaire, c’est l’un des plus anciens vignobles français, façonné par les Phocéens, puis les Romains. Aujourd’hui, le vignoble des Côtes-de-Provence conjugue tradition et modernité, gagnant en reconnaissance pour des rouges bien construits, harmonieux et charmeurs.

Pour savourer ce Château Pansard rouge, privilégiez des accords avec des plats méridionaux : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille enrichie d’huile d’olive ou encore un civet de sanglier. Les fromages à pâte sèche comme le tomme de brebis de Provence ou le banon iront également très bien.

Afin de révéler tous ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Prévoir une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra à ce rouge jeune de libérer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.