Vins Côtes-de-provence Château Tour Saint Christophe - L'Absolu - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Christophe Cuvée L'Absolu 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, une vaste région réputée bien au-delà de ses rosés. La cuvée L'Absolu met en valeur un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 révèle une robe profonde et brillante, un nez élégant aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue propre à la Provence. En bouche, la structure est équilibrée, portée par des tanins souples et une finale persistante où le fruité s’accompagne de nuances légèrement boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne.

La Provence, installée entre le massif des Maures et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé presque tout au long de l’année. Les vents, en particulier le Mistral, assainissent la vigne et favorisent la bonne maturation des raisins, tandis que la diversité de ses sols – schistes, calcaires et grès – confère complexité et finesse aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est d’abord fait connaître pour ses rosés mais tire aussi des rouges généreux et chaleureux, reflets du terroir méditerranéen.

Pour magnifier la cuvée L'Absolu 2019, privilégiez des accords avec des mets méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tian de légumes ou une ratatouille relevée. Plats plus épicés, viandes grillées ou fromages à pâte dure compléteront aussi ce vin gourmand et aromatique.

L’idéal pour servir ce Côtes-de-Provence rouge est de le carafer une heure avant afin d’épanouir ses arômes. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin possède un potentiel de garde de quelques années supplémentaires, mais peut déjà se révéler aujourd’hui sur de beaux accords gastronomiques.