Vins Côtes-de-provence Domaine Saint André de Figuière - Vielle vigne - 2008

Le Domaine Saint André de Figuière, situé au cœur de la Provence, signe ici une cuvée Vieille Vigne rouge 2008 en AOC Côtes-de-Provence. Ce vin provient de vignes âgées dont la profondeur racinaire exploite pleinement le terroir provençal, apportant concentration et complexité. Issu probablement d’un assemblage classique de cépages méridionaux tels que le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache et peut-être un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce rouge se distingue par sa structure et ses arômes évolués dû au vieillissement en bouteille. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en favorisant le développement de tanins souples et d’arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques des vins parvenus à maturité.

La Provence, réputée avant tout pour ses rosés, produit également de superbes rouges sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil. Le climat méditerranéen, marqué par l’influence de la mer et du mistral, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, la culture de la vigne dans cette région remonte à l'époque grecque, et la diversité des cépages locaux donne naissance à des vins complexes, élégants et typés.

Ce 2008, à la fois soyeux et structuré, accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sublimera un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube provençale ou un lapin aux olives. Essayez-le aussi sur une ratatouille confite ou une poêlée de champignons sauvages pour mettre en valeur ses notes évoluées et légèrement giboyeuses. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, seront également des alliés de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir après une légère aération, à une température idéale de 15-17°C. Cette attention permet de révéler toute la palette aromatique, des fruits noirs mûrs aux notes épicées et truffées, typiques des grands rouges provençaux ayant pris le temps d’arrondir leurs angles.