Le Clos de l'Ours 2019, Cuvée Milia, est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur même de la Provence en France. Cette cuvée illustre tout le savoir-faire du domaine, qui assemble ici différents cépages méditerranéens typiques, souvent du Rolle (également appelé Vermentino), de l'Ugni blanc, du Sémillon, parfois complétés par un soupçon de Clairette ou de Grenache blanc. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques idéales, aboutissant à une maturité optimale du raisin. La vendange est effectuée manuellement, puis la vinification se caractérise par une grande précision afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre naturel du vin, parfois avec un léger élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité.
La Provence, mondialement reconnue pour ses vins lumineux et élégants, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols alternent entre calcaires, argilo-calcaires et grès, offrant une grande diversité de nuances aux vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui fait de la Provence l’un des plus anciens vignobles de France, réputé aujourd’hui non seulement pour ses rosés, mais aussi pour ses blancs fins et racés comme cette cuvée Milia.
Une telle expression provençale s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Pensez à des filets de dorade grillés, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou encore une bouillabaisse légèrement safranée. Les fromages frais de chèvre locaux, accompagnés d’une pointe d’huile d’olive, révéleront également la minéralité et l’éclat de ce blanc.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Clos de l’Ours blanc 2019 entre 8 et 10°C afin de libérer toute la palette aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur. Une légère aération en carafe révèlera davantage ses notes florales et fruitées. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, peut encore gagner en complexité après un à deux ans de garde.
