Vins Côtes-de-provence 3 Collines - Vitis 3 - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vitis 3 du domaine 3 Collines, millésime 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Cette appellation, réputée principalement pour ses rosés, offre également des rouges d’une belle expression. Le vin est souvent élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre, offrant à la fois structure, fruité et élégance. Pour ce millésime 2022, on retrouve de belles notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, portées par une bouche souple, des tanins frais et une finale légèrement réglissée. La vinification mise sur l’extraction délicate des arômes et une bonne expression du fruit, tout en respectant l’équilibre naturel du vin grâce à un élevage généralement court, parfois en cuve pour préserver la fraîcheur.

La Provence, ensoleillée et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui balaie les vignes et limite les maladies. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, grès et argiles, qui apportent chacun leur typicité. Cette diversité géologique contribue à la complexité des vins. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, ce qui confère au vignoble une histoire et un savoir-faire inestimables.

Pour magnifier ce rouge sec de Provence, privilégiez des mets du Sud comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des grillades accompagnées de ratatouille. Les fromages à pâte semi-affinée, comme le tomme de brebis, seront également des partenaires de choix. Pour rester dans la note régionale, pourquoi ne pas oser une cuisine méditerranéenne, telle qu’un tian de légumes ou un lapin aux olives ?

Servez la cuvée Vitis 3 à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois souple et parfumé, se dégustera aussi bien sur sa jeunesse que dans les deux ou trois années à venir.