Vins Côtes-de-provence Domaine Le Bastidon - Rosé de Saignée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Bastidon, situé en Provence, propose avec sa Cuvée Rosé de Saignée 2023 un vin rosé sec à la robe éclatante et lumineuse, typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin de saignée, obtenu par une courte macération des peaux avec le moût, présente une expression gourmande et délicate des cépages provençaux traditionnels, souvent le grenache, le cinsault ou la syrah, bien que l’assemblage exact puisse varier. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais, offrant une belle acidité et des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise), mêlés à des notes florales et d’agrumes, le tout porté par une bouche vive, élégante et légèrement saline.

Le terroir provençal brille grâce à son climat méditerranéen, fait de longues périodes ensoleillées et de vent régulier, le mistral, qui favorise la maturation saine et homogène des raisins. Les sols, souvent schisteux ou calcaires, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristiques des rosés de la région. L’histoire viticole en Provence, la plus ancienne de France, remonte à l’Antiquité, faisant de ce territoire une référence en matière de rosés d’exception, dont la réputation s’est imposée internationalement.

Pour magnifier cette cuvée Rosé de Saignée, privilégiez des accords frais et estivaux. Ce vin sera parfait à l’apéritif, avec une pissaladière ou des tapenades, ou encore accompagné d’une salade niçoise. Il révélera également toute sa finesse avec des poissons grillés ou une cuisine méditerranéenne à base de tomates, d’herbes fraîches et d’huile d’olive. Il pourra aussi sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, grâce à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes délicats. Dégustez-le jeune, dans les deux ans, pour profiter de toute sa vivacité et de son fruité croquant.