Vins Côtes-de-provence Domaine S Aspras - Réserve - 2003

Le Domaine S Aspras, avec sa cuvée Réserve rouge 2003 en appellation Côtes-de-Provence AOC, nous livre ici une belle expression du terroir provençal. Ce vin bio est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent grenache, syrah et mourvèdre, qui composent la colonne vertébrale des rouges du secteur. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, confère à ce vin une grande maturité, des arômes de fruits noirs confiturés, des notes épicées et une rondeur généreuse en bouche. Après une vinification soignée, respectueuse de l’environnement, cette cuvée dévoile une structure équilibrée, des tanins fondus par le temps et une belle longueur aromatique, dominée par la garrigue et un soupçon de cuir.

Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral. Les sols composés de schistes, de calcaire et d’argile favorisent une belle complexité aromatique, tout en maintenant la fraîcheur des raisins, même lors de millésimes chauds comme 2003. La Provence, connue principalement pour ses rosés, produit également des rouges de caractère qui traduisent l’histoire et la diversité de ses terroirs. Les vins rouges, souvent confidentiels, montrent toute la richesse de ce grand vignoble sudiste.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge à la texture veloutée, privilégiez des viandes grillées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un civet de sanglier. Les plats provençaux tels que la daube, la ratatouille ou des légumes farcis composent aussi de parfaits compagnons, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique. Proposez également des fromages affinés typiques de la région, comme un banon ou un tomme de Provence.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer tous ses arômes tertiaires et d’apprécier au mieux son évolution élégante.