Vins Côtes-de-provence Château La Vivonne - Les Puechs - 2022

Avis Viniou

Le Château La Vivonne Cuvée Les Puechs 2022 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, un terroir emblématique de la région Provence. Cette cuvée est certainement élaborée à partir d’un assemblage typique du sud, souvent centré autour du grenache, du cinsault, du mourvèdre et parfois complété par un soupçon de syrah. Le millésime 2022 offre une expression particulièrement éclatante du rosé provençal, avec une robe pâle et lumineuse, et une aromatique raffinée oscillant entre petits fruits rouges frais, agrumes, et une légère touche florale. La vinification en pressurage direct, majoritairement en cuve inox, vise à préserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en offrant une bouche subtile, ample et désaltérante.

La région viticole de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, alliant chaleur, ensoleillement optimal et influence régulière du mistral, garantissant des raisins sains et une grande fraîcheur dans les vins. Les sols variés de l’appellation, du calcaire à la schiste, en passant par des terrains argilo-sableux, permettent d’obtenir des rosés particulièrement précis et élégants. Le vignoble provençal possède une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est imposé comme la référence mondiale pour les rosés secs, fins et gourmands.

Pour sublimer la Cuvée Les Puechs 2022, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Il sera parfait avec une salade niçoise, une soupe de poissons, une tarte à la ratatouille ou des grillades de poissons méditerranéens. Pensez aussi à des mets d’été simples comme une planche de charcuterie fine, un tartare de dorade ou des crustacés légèrement épicés. Les plats provençaux, avec leurs saveurs d’herbes, de légumes du soleil ou d’anchois, accompagneront merveilleusement ce rosé typique de la région.

Je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité. Un passage bref en carafe peut lui permettre de mieux s’aérer, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour en révéler toute la subtilité. Bonne dégustation !