Le Domaine S Myrtes, avec sa Cuvée Prestige 2009 en blanc, illustre parfaitement le savoir-faire viticole de la Provence dans l'élaboration de vins blancs secs subtils et élégants. Cette cuvée, issue d'un assemblage typique de la région (probablement à base de Rolle, Sémillon ou Ugni Blanc, cépages souvent utilisés en Côtes-de-provence), témoigne d’une vinification maîtrisée, axée sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Le millésime 2009, marqué par une grande maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offre un vin concentré, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, une touche anisée et une belle minéralité. La bouche, équilibrée et soyeuse, dévoile une finale légèrement saline, typique de l’influence maritime.
La région des Côtes-de-provence bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une forte luminosité favorisée par le mistral. Le terroir, constitué de sols calcaires, de schistes et de grès, apporte cette diversité d’expression unique aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et a forgé au fil des siècles une tradition axée sur la qualité et l’authenticité, où les vins blancs, bien que moins réputés que les rosés, méritent une attention particulière pour leur fraîcheur et leur capacité à sublimer la gastronomie locale.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accorde idéalement avec des poissons grillés (daurade, loup de mer), des crustacés (langoustines, crevettes), ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités provençales comme la bourride, une soupe de poisson blanche à l’aïoli, ou un tian de légumes d’été, feront également ressortir tout son potentiel. Quelques fromages de chèvre frais accompagnés d’herbes de Provence créeront une belle harmonie régionale.
Servez ce Côtes-de-provence blanc à une température fraîche de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et sa structure délicate. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service, pour lui laisser le temps de s’exprimer pleinement. Il accompagnera ainsi vos moments gourmands avec élégance et fraîcheur.
