Vins Côtes-de-provence Château La Clapière - La Violette - 2004

Avis Viniou

Le Château La Clapière, avec sa cuvée La Violette 2004, offre une belle expression du rosé de Provence, élaborée au sein de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin rosé sec dévoile une robe délicate aux reflets saumonés, typique des grands rosés de la région. Composée traditionnellement de plusieurs cépages provençaux tels que le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah, cette cuvée est vinifiée selon les méthodes modernes de la Provence : pressurage direct, contrôle strict des températures et élevage en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur aromatique. Le millésime 2004, après plusieurs années de garde, a évolué vers des notes subtiles, laissant apparaître des arômes de fruits rouges confits, d’agrumes mûrs, de fleurs séchées et parfois une touche légèrement épicée ou de miel, témoignant de la complexité acquise au fil du temps.

La Provence est une région viticole emblématique du sud-est de la France, réputée pour son climat méditerranéen exceptionnel, caractérisé par de longs étés chauds, des hivers doux et une luminosité sans pareil. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, calcaire et argiles, ce qui confère aux vins rosés une palette aromatique riche et une belle minéralité. Historiquement, la Provence est le berceau du vignoble français, et le rosé y est une tradition séculaire, traversant les âges et les modes pour être aujourd’hui synonyme de plaisir, de fraîcheur et d’élégance.

Pour accompagner cette cuvée La Violette 2004, privilégiez des mets méditerranéens qui valoriseront son équilibre et sa délicatesse. Pensez à une bouillabaisse, une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive ou des poissons de roche préparés simplement. Les viandes blanches, comme le poulet au citron et aux herbes de Provence, ainsi qu’une tarte à la tomate, sublimeront également ses arômes. Osez aussi l’alliance avec la cuisine asiatique légère, comme des rouleaux de printemps ou un tartare de saumon légèrement épicé.

Servez ce rosé autour de 10-12°C afin de préserver la richesse de ses arômes tout en profitant de sa structure et de son élégance après ce temps de garde. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance : le vin révélera ainsi toute la profondeur et l’originalité de sa maturité, et vous offrira une dégustation inattendue pour un rosé de Provence.