Vins Côtes-de-provence Domaine Saint Victorin

Avis Viniou

Le Domaine Saint Victorin propose ici un vin rouge sec en appellation Côtes-de-Provence AOC, non millésimé, ce qui met l’accent sur un assemblage pensé pour l’harmonie plutôt que sur un millésime particulier. Les rouges de Provence sont souvent issus de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault et le Carignan. Ce vin bénéficie ainsi d’un assemblage qui favorise une belle fraîcheur, une structure souple et des arômes friands de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés par des notes épicées et légèrement herbacées. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage court en cuve ou en foudre, afin de conserver toute la franchise aromatique et la vivacité du vin.

La région de Provence est célèbre pour ses paysages ensoleillés, son climat méditerranéen combinant chaleur et brises marines, et ses sols variés, allant des schistes et calcaires aux argiles rouges. Cette mosaïque de terroirs permet au vignoble de Provence de produire des vins à la personnalité prononcée et à l’équilibre marqué entre fraîcheur et maturité du fruit. C’est également un haut lieu du vin en France, car la Provence possède l’un des plus anciens vignobles du monde, introduit par les Phocéens il y a plus de 2 500 ans, où la tradition viticole s’est maintenue sans interruption.

Pour sublimer un Côtes-de-Provence rouge du Domaine Saint Victorin, je vous recommande de l’associer à une cuisine méridionale. Des plats provençaux comme une daube de bœuf aux olives, une ratatouille, des légumes farcis ou un gigot d’agneau au thym seront tout indiqués. Il s’accordera aussi à merveille avec des grillades, des charcuteries fines de la région ou un plateau de fromages affinés à pâte pressée, tels que le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes avant le service permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’offrir toute la richesse et la gourmandise de ce rouge provençal.