Vins Côtes-de-provence Domaine Dragon - Hautes Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Dragon propose avec sa cuvée Hautes Vignes 2005 un rouge typique des Côtes-de-Provence, région plus connue pour ses rosés mais qui réserve de belles surprises en rouge sur les millésimes aboutis. Cette cuvée d’assemblage, que l’on peut supposer issue de cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offre un profil mûr grâce à une vendange 2005 caractérisée par une météo clémente et ensoleillée, favorisant la maturité des raisins. Élevé en cuves ou potentiellement passé en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, ce vin dévoile aujourd’hui une belle évolution, avec des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices, complétées par des arômes tertiaires de cuir et touche de sous-bois témoignant de son âge respectable.

La Provence, divine mosaïque de vallons, de collines et de coteaux baignés de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et de faibles précipitations, le tout tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles rouges, apportant au vin puissance, finesse et une note parfois minérale. L’histoire viticole provençale est multimillénaire, témoignage d’un art de vivre et d’un terroir exceptionnel, propice à l’élaboration de vins expressifs, souvent guidés par l’influence de la garrigue et des herbes aromatiques.

La cuvée Hautes Vignes 2005 prendra tout son sens au cours d’un repas convivial, accompagnant merveilleusement des plats du terroir provençal comme une daube de bœuf à la provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Sur des plats de caractère, elle révèlera toute sa rondeur et ses tanins fondus. Elle saura également sublimer un plateau de fromages affinés de la région, type tomme de Provence ou chèvre.

Pour apprécier pleinement la maturité de ce vin et ses arômes délicats, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un passage en carafe de trente minutes réveillera ses arômes et harmonisera sa palette gustative.