Vins Côtes-de-provence Château Paradis - Coup de Coeur - 2015

Avis Viniou

Château Paradis, avec sa cuvée Coup de Coeur blanc 2015, s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins blancs de Provence. Issu d’un assemblage méticuleux de cépages locaux typiques de la région, tels que le Rolle (Vermentino) et l’Ugni Blanc, ce vin sec révèle une robe pâle aux reflets dorés et séduit par une expression aromatique fine. Au nez, on décèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, auxquelles s’ajoute parfois une pointe délicate de fruits exotiques. La bouche est fraîche, équilibrée et persistante, portée par une minéralité vivifiante et une légère rondeur apportée par la maturité du millésime 2015. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, confère à ce vin une élégance toute méridionale, où la structure équilibrée s’harmonise avec des arômes floraux et fruités.

La région de Provence, mondialement connue pour ses rosés mais également réputée pour ses blancs fins, bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrebalancés par l’influence bienfaisante du Mistral. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles rouges, offrant une complexité et une richesse uniques aux vins. L'histoire viticole de la zone des Côtes-de-Provence remonte à l'Antiquité, et le vignoble a su se réinventer au fil des siècles, pour offrir aujourd'hui des vins d'une grande qualité et d'une typicité remarquable.

Pour sublimer cette cuvée Coup de Coeur, privilégiez les accords avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou encore un loup grillé aux herbes de Provence. Les spécialités régionales comme la bourride ou la daurade au fenouil se marieront également parfaitement à la fraîcheur et à la finesse de ce vin blanc. Il accompagnera enfin harmonieusement des fromages frais de chèvre, ou une salade niçoise.

Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure, servez ce Côtes-de-provence blanc entre 8 et 10°C. Pour une dégustation optimale, pensez à décanter les plus vieux millésimes afin de développer toute la complexité de leur bouquet.