Vins Côtes-de-provence Domaine Les Fouques - L'Aubigue - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Fouques, avec sa cuvée L'Aubigue 2021 en rouge, propose ici une belle expression du terroir provençal à travers une AOC Côtes-de-Provence. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, faisant généralement la part belle aux cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois cabernet-sauvignon. Issu du millésime 2021, il bénéficie de conditions climatiques méditerranéennes, avec des vendanges souvent précoces qui garantissent fraîcheur du fruit et équilibre naturel. La vinification au Domaine Les Fouques est respectueuse de l’environnement, souvent en agriculture biologique, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir caillouteux, argilo-calcaire et baigné de lumière, propre à cette partie de la Provence.

La région des Côtes-de-Provence est reconnue pour ses paysages vallonnés et son climat chaud, tempéré par l’influence maritime et les brises du Mistral. Le sol, composé principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, offre aux vins rouges un profil gorgé de soleil, aux tanins mûrs et à l’expression aromatique généreuse sur des notes de fruits noirs, d’épices et d’herbes méditerranéennes (garrigue). L’histoire du vignoble provençal remonte à l’Antiquité, façonnant une culture viticole qui a su valoriser des vins fins, harmonieux et empreints de fraîcheur.

Associé à table, ce rouge sec de Provence accompagnera élégamment des plats méridionaux comme une ratatouille, un tian de légumes, ou de l’agneau grillé aux herbes de Provence. Il sera également le compagnon idéal d'une daube provençale, d’une pissaladière ou de fromages à pâte molle et croûte lavée. La fraîcheur de son fruit et ses tanins souples lui permettront de sublimer une cuisine égale à sa générosité, tout en conservant son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut également permettre au vin de libérer tous ses arômes et d’arrondir sa structure, offrant un plaisir accru dès aujourd’hui, tout en laissant présager un beau potentiel de garde sur 3 à 5 ans selon votre cave.