Avis Viniou
Le Domaine La Croix, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est ici représenté par sa cuvée Éloge 2018, un vin blanc sec qui illustre tout le savoir-faire de cette prestigieuse appellation. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de cépages méditerranéens typiques comme le Rolle (Vermentino), le Sémillon ou la Clairette, parfois accompagnés d’un soupçon d’Ugni Blanc. Le millésime 2018, marqué par des vendanges précises, confère au vin une belle fraîcheur et une identité aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche d’anis ou de fenouil, caractéristiques des blancs de la région. Le terroir du Domaine La Croix bénéficie d’une mosaïque de sols schisteux et argilo-calcaires, qui apportent à ce vin une belle minéralité. La vinification, généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, assure un équilibre entre rondeur et tension.
La Provence, réputée pour ses rosés, gagne en reconnaissance pour la qualité croissante de ses vins blancs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et le Mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les vignes de la région, enracinées parfois sur des pentes douces ou des plateaux surplombant la mer, profitent de conditions idéales pour exprimer un caractère typique, empreint de finesse et de légèreté. L’histoire viticole des Côtes-de-Provence, qui remonte à l’époque romaine, se reflète dans la richesse des traditions et dans le classement “Cru Classé”, garant d’une exigence permanente en matière de qualité.
Ce blanc sec du Domaine La Croix s’accordera parfaitement avec des produits de la mer : essayez-le avec un tartare de dorade, des filets de rougets grillés ou une bouillabaisse revisitée. Il accompagnera également à merveille les fromages frais de chèvre ou une salade niçoise, pour rester dans l’esprit régional. Sur des mets plus raffinés, une blanquette de veau à la crème ou des ravioles aux herbes du maquis formeront un mariage subtil avec sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa tension, sans fermer son fruité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Bonne dégustation !
