Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Cuvée spéciale des vignettes - 2023

Avis Viniou

Le Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes 2023 incarne le raffinement des grands rosés de Provence. Cette cuvée, issue principalement du cépage Tibouren, parfois assemblé avec une petite proportion de Grenache, est emblématique du domaine, réputé pour sublimer ce cépage rare et patrimonial. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur et d’une maturité idéale. Vinifié avec précision, le vin bénéficie d’un élevage traditionnel en foudres de chêne sous voile, une méthode propre au Clos Cibonne, qui confère au vin complexité, structure et une capacité remarquable au vieillissement. Le résultat en bouteille est un rosé de gastronomie, à la robe saumonée pâle, dévoilant au nez des arômes délicats de fruits rouges, d’agrumes confits, de garrigue et de subtiles touches épicées et iodées.

La Provence, véritable berceau des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité maritime et le mistral. Les sols variés composés de schistes, d’argiles et de calcaires favorisent la typicité et la finesse des vins, en particulier sur les terroirs du Clos Cibonne situés en coteaux proches de la mer. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, est indissociable du style frais et élégant des rosés qui y naissent, autrefois favoris de la cour du Roi et aujourd’hui prisés pour leur adaptabilité à la cuisine moderne.

Grâce à sa personnalité affirmée, cette cuvée se mariera magistralement avec de beaux produits de la mer comme une bouillabaisse, un tartare de dorade aux agrumes ou des gambas grillées aux herbes de Provence. Il accompagnera également volontiers une cuisine provençale : petits farcis, pissaladière, ou une belle ratatouille tiède.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture délicate, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut sublimer son profil aromatique, surtout si vous dégustez ce vin après une ou deux années de garde. À savourer avec attention pour profiter de l’harmonie entre fraîcheur et complexité, signature unique du Clos Cibonne.