Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Cuvée spéciale des vignettes - 2022

Avis Viniou

Le Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes 2022 s’inscrit dans la grande tradition des rosés de terroir de Provence. Ce vin particulier, élaboré principalement à partir du cépage Tibouren, souvent complété par une pointe de grenache, affirme son identité singulière, loin des rosés de soif habituels. Le millésime 2022 confirme le style de la maison : robe saumonée brillante, nez complexe légèrement épicé mêlant la pêche de vigne, le zeste d’agrumes, les notes florales et cette touche singulière de cuir blond, signature du Tibouren élevé sous voile. La bouche est structurée, ample, portée par une salinité captivante et une finale sur la fraîcheur, nuance très appréciée dans ce rosé de gastronomie.

La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longues périodes ensoleillées et des influences marines qui préservent la fraîcheur des raisins. Les vignes du Clos Cibonne sont plantées sur des coteaux schisteux, qui confèrent à ce rosé une minéralité notable et un caractère singulier. Le domaine perpétue l’histoire et la tradition du Tibouren, cépage presque exclusif devenu emblème de la propriété grâce à une vinification ancestrale sous voile, technique rare qui donne au vin cette patine inimitable et une remarquable aptitude au vieillissement.

Ce rosé se prête parfaitement aux accords avec des mets méditerranéens. Il se mariera merveilleusement avec un tartare de dorade, une bouillabaisse, une salade niçoise ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les saveurs iodées, les notes aromatiques des herbes de Provence et la cuisine légèrement épicée flatteront son expression singulière et sa texture ample.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de la Cuvée Spéciale des Vignettes 2022, je vous conseille de servir ce rosé entre 10 et 12°C, idéalement en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se consommer dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années de garde.