Avis Viniou
Le Domaine Hautes Pommières nous propose ici une cuvée originale nommée Notre Dame des Anges, millésime 2024, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré en version effervescente, ce vin rouge sec joue la carte de l’innovation dans une région plus traditionnellement reconnue pour ses rosés tranquilles. Le vignoble, cultivé sur des sols mêlant schistes, grès et argiles rouges, bénéficie d'une exposition optimale et d’un climat méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées tempérées par le mistral. Ces conditions permettent au raisin d'atteindre une belle maturité tout en conservant une certaine vivacité, indispensable à la fraîcheur d’un vin effervescent. La cuvée Notre Dame des Anges est sans doute le fruit d’un assemblage typique de la Provence, intégrant probablement Grenache, Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, offrant ainsi structure, fruité et finesse. La prise de mousse est sans doute réalisée selon la méthode traditionnelle, gage de bulles fines et d'une belle persistance aromatique.
La Provence, connue pour ses paysages baignés de lumière et de garrigue, possède un grand savoir-faire viticole hérité de plus de 2600 ans d’histoire. Ici, la mosaïque de terroirs permet l’élaboration de vins aux expressions variées, du plus tendre rosé à de rares rouges structurés, et, plus confidentiellement, à des effervescents étonnants comme cette cuvée rouge. Les sols schisteux et argileux confèrent complexité et minéralité, tandis que la proximité de la mer Méditerranée apporte une note de fraîcheur qui se retrouve dans la dynamique du vin.
Pour accompagner ce rouge effervescent sec, osez des tapas méditerranéens, une charcuterie fine, ou une volaille aux épices douces. Il se mariera aussi avec une pintade rôtie ou un fromage de chèvre frais agrémenté d’herbes de Provence. Pour une touche régionale, servez-le avec une daube provençale légèrement relevée : l’effervescence viendra alléger la texture du plat et rafraîchir le palais.
En dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur typique, tout en profitant de la finesse de ses bulles. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer légèrement et d’exprimer toute la complexité de sa palette aromatique.
