Vins Côtes-de-provence Château Carrubier - Cuvée d'Aurore - 2023

Avis Viniou

Le Château Carrubier, avec sa Cuvée d'Aurore 2023 en Côtes-de-Provence AOC, illustre parfaitement le renouveau des vins blancs de Provence. Ce vin sec est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Sémillon, bien que l’assemblage exact puisse varier selon le domaine. Le millésime 2023 reflète un climat méditerranéen classique, caractérisé par des étés chauds, de belles amplitudes thermiques et des précipitations modérées, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des blancs provençaux. La vinification est conduite en cuves inox thermorégulées afin de préserver toute la pureté et la vitalité du fruit, offrant au nez des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, avec parfois de subtiles notes anisées ou légèrement minérales.

La Provence est avant tout célébrée pour ses rosés, mais elle possède aussi de beaux terroirs qui excellent pour les vins blancs. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets et baignés de soleil, permettent aux cépages blancs de s’épanouir. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la proximité de la mer, insuffle aux vins une vive fraîcheur et une belle salinité. Historiquement terre de vignobles depuis l’Antiquité, la Provence sait tirer parti de ses atouts naturels pour proposer des vins blancs alliant finesse, équilibre et caractère désaltérant.

Les accords mets-vins avec la Cuvée d'Aurore 2023 seront guidés par sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce blanc sec accompagne idéalement les produits de la mer : une dorade grillée au fenouil, une salade de poulpe aux agrumes ou encore des huîtres de Méditerranée révèleront toute sa vivacité. Les fromages de chèvre frais ou la célèbre tapenade provençale seront aussi à leur avantage. Pour une touche locale, pensez à associer ce vin blanc à une bourride de poissons, un plat traditionnel de la région.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée d'Aurore à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un verre légèrement ouvert permettra au vin de s’aérer délicatement et de livrer toute la subtilité de ses arômes.