Vins Côtes-de-provence Domaine Saint Hubert - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Saint Hubert 2016 en Côtes-de-provence AOC est un rosé sec, emblématique du style provençal. Issu très probablement d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah, et possiblement le Mourvèdre, ce millésime 2016 exprime la quintessence du terroir méditerranéen. La vinification, réalisée principalement en cuve inox pour privilégier la fraîcheur, respecte les méthodes locales avec une macération courte, qui confère à ce vin sa robe pâle, saumonée, aux reflets brillants. En bouche, la palette aromatique est dominée par des notes de petits fruits rouges frais, des touches d’agrumes et parfois une délicate nuance florale, signe d’une belle finesse. L’équilibre entre vivacité et rondeur en fait un rosé sec très désaltérant, à la finale salivante.

La Provence, dont le Côtes-de-provence AOC est la principale appellation, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont aussi variés que riches : schistes, calcaires, argiles et grès, apportant profondeur et complexité aux vins. Cette région, véritable berceau du rosé, élabore des vins de grande fraîcheur depuis l’Antiquité. L’histoire du vignoble provençal, reconnu mondialement pour ses rosés élégants, est intimement liée à la gastronomie et à l’art de vivre du Sud de la France.

Pour sublimer ce Côtes-de-provence rosé, privilégiez des accords légers et ensoleillés. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, une bouillabaisse, ou encore une pissaladière. Les poissons grillés, les légumes farcis provençaux, ou simplement une assiette de charcuteries lui iront à merveille. Pour rester dans l’esprit local, pensez aussi à le servir lors d’un apéritif autour de tapenades ou d’anchoïade.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ses arômes et de son équilibre acidulé. Un vin idéal pour les beaux jours ou pour retrouver le soleil de Provence à table.